Migracja substancji chemicznych z opakowań do żywności – matematyczne modele migracjiTermin migracja odnosi się do przenoszenia substancji chemicznych z opakowań i innych wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością do samej żywności.Modelowanie migracji ewoluowało głównie
jako narzędzie do potwierdzania zgodności z przepisami, którego celem jest
przeszacowanie rzeczywistej migracji. Ponadto modelowanie migracji można
zastosować tylko wtedy, gdy migrująca substancja chemiczna i jej początkowe
stężenie w opakowaniu są znane. Nie zawsze tak jest, ponieważ wiele nieznanych
i niezidentyfikowanych związków migruje z materiałów opakowaniowych do
żywności, w tym np. substancje dodane w sposób niezamierzony (NIAS). Więcej w numerze kwartalnika „Food-Lex” 1/2021, dostęp dla prenumeratorów>>
pełna lista aktualności
|