Źródłem energii dla organizmu ludzkiego są węglowodany, białka i tłuszcze. Syropy glukozowo-fruktozowe są jednym ze źródeł węglowodanów, a dokładniej – cukrów prostych.  Zgodnie z wydaną w marcu 2010 r. przez Panel ds. produktów dietetycznych, żywienia i alergii Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności opinią naukową na temat referencyjnych wartości spożycia dla węglowodanów , błonnika, tłuszczów i wody, spożycie węglowodanów ogółem (w tym węglowodanów złożonych z produktów skrobiowych , takich jak ziemniaki i makarony, oraz węglowodanów prostych, takich jak cukry) - powinno wynosić od 45 do 60% całkowitego spożycia energii - zarówno u osób dorosłych, jak i u dzieci[1].

Ze względu na częste występowanie produktów zawierających syrop glukozowo-fruktozowy na rynku Stanów Zjednoczonych, w kraju tym prowadzone są na szeroką skale badania porównujące właściwości zdrowotne i odżywcze tych syropów z sacharozą.

Wyniki badań naukowych wskazują, że wchodzące w skład zarówno sacharozy, jak i syropów glukozowo-fruktozowych fruktoza i glukoza,  są metabolizowane w organizmie w odmienny sposób. Jednakże badania porównawcze napojów zawierających różne poziomy fruktozy nie wykazały żadnych różnic w powodowaniu uczucia sytości pomiędzy fruktozą a innymi cukrami[2],[3].  Ujmując to bardziej ogólnie, kiedy stosuje się fruktozę, lub surowce słodzące zawierające fruktozę jako alternatywę dla innych węglowodanów w diecie dostarczającej podobną ilość kalorii, to nie obserwuje się żadnego negatywnego wpływu na masę ciała [4], [5], [6].  Cytując Sievenpiper J L, “Fruktoza, jeśli jest spożywana w wysokich dawkach, może przyczynić się do przybierania na wadze, ale taki efekt byłby raczej spowodowany przez nadmierną ilość spożywanych kalorii,  a nie przez spożycie samej fruktozy”[7].

Istnieją również dowody wskazujące jednoznacznie, że sacharoza (cukier) i syropy glukozowo-fruktozowe, które zawierają bardzo podobne poziomy fruktozy i glukozy, są przyswajane i metabolizowane w ten sam sposób, a więc ich wpływ na stan odżywienia organizmu /otyłość jest taki sam.

W czerwcu 2008, Amerykańskie Stowarzyszenie Medyczne oświadczyło, że “nie wydaje się, aby syrop o wysokiej zawartości fruktozy (42-55% fruktozy) przyczyniał się do otyłości w większym stopniu niż inne wysokokaloryczne substancje słodzące”[8].  Pogląd ten popiera Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne, które stwierdziło, że “ syrop o wysokiej zawartości fruktozy jest odżywczo równoważny sacharozie.  Obydwie substancje słodzące zawierają taką samą liczbę kalorii (4 kcal/g) i są złożone z prawie równych części fruktozy i glukozy.  Po ich wchłonięciu do krwiobiegu, te dwie substancje są nie do odróżnienia”[9].

Specjaliści w dziedzinie odżywiania, zdrowia, oraz naukowcy są na ogół zgodni co do tego, że narastający problem nadwagi i otyłości jest przede wszystkim skutkiem braku równowagi pomiędzy ilością spożywanych kalorii pochodzących z jakiegokolwiek źródła, a ilością kalorii spalanych.  Rozwiązaniem tego problemu jest promowanie zbilansowanej diety i dostatecznej ilości aktywności fizycznej.